红茶是属于全发酵茶类，而在红茶的发酵工序上来说，是最为重要的一环，红茶的发酵，也称为红茶的“发汗”。(晒红这种特殊工艺的红茶除外，因为它本身的卖点不在于香气而在于可以越陈越香 。
大家惯性地根据不同的发酵度来将茶叶进行分类(国标是按照加工工艺的不同来分的)，益茗号普洱茶冰岛云南小尖山普洱茶普洱茶交易网平台于是分成了不发酵的绿茶，微发酵的黄茶和白茶，普洱茶用器皿存放云南普洱茶中药名半发酵的乌龙茶，普洱茶黄色和黑色全发酵的红茶，以及后发酵的黑茶。- 不论保存是否得当，大多数红茶不具备收藏价值，放久了会氧化。 曾有研究对比对新茶和6年陈门红茶，虽干茶外形变化不大，但香气和滋味酸化。
其实这是因为茶叶中的咖啡碱在氧化的过程中产生了一种叫做多酚类物质的物质，这种物质具有很强的氧化性，所以会导致红茶变黑。 红茶氧化太快的原因 首先如果电表功能正常，偏差在正常值围内，那么电表转的太快的原因，就要看看电表后所有的负载总功率是不是过大。
红茶氧化太快的原因:茶叶中含有一种有机化合物茶多酚，普洱茶老茶头由来茶多酚很容易被氧化。
下文就为您介绍金骏眉红茶变质的原因、影响因素以及如何采取相应的贮存措。红茶研究院︱存篇——影响红茶变质的内在原因(下) 在上期内容里，讲解了影响红茶变质的内在原因中的三点:色素的变化、茶多酚的氧化和聚合、维生素的减少。
度:高会加速茶叶氧化，河北邯郸普洱茶饼度越高氧化的也越快，时间长了红茶就会变色变质。红茶虽然不用像绿茶需要低封存，但也应该避免高，如果是在家中保存红茶度控制在10℃右就可以了。经常喝红茶的朋友可能会发现，有的红茶茶偏红、有的红茶茶偏金黄色，原因是红茶加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为反应，叶中的化学成分变化较大。
红茶氧化太快的原因:茶叶中含有一种有机化合物茶多酚，大普洱茶小龙柱价格柱圆茶价格茶多酚很容易被氧化。浸泡时间过(造成绿茶内大量的茶多酚析出。原因在于山泉水里面矿物质是最多的，山泉水是活水，一般是自然降水之后水经过山上的土石缝之后在某个低处流出。经过了层层的过滤将脏东西过滤掉。